“Yazın Serinliği Dağdan Geliyor: Karcı Yusuf’un Tatlı Mirası”

Kavurucu yaz sıcaklarında serinlemenin en doğal ve nostaljik yollarından biri, Denizli’nin yüksek dağlarında başlayan bir yolculukla vatandaşın sofrasına kadar ulaşıyor.

Kavurucu yaz sıcaklarında serinlemenin en doğal ve nostaljik yollarından biri, Denizli’nin yüksek dağlarında başlayan bir yolculukla vatandaşın sofrasına kadar ulaşıyor. Tavas ilçesine bağlı Nikfer Yaylası’ndaki kayak merkezinden kışın özenle toplanan doğal kar, yaz aylarında vişne, karadut ve pekmez şuruplarıyla buluşarak serinliğe dönüşüyor. Bu eşsiz lezzetin ve emeğin ardındaki isim ise bölge halkının “Karcı Yusuf” olarak tanıdığı Yusuf Deymeci.  Kışın Kar Toplanıyor, Yazın Serinlik Oluyor Yusuf Deymeci ve ekibi, her yıl şubat ve mart aylarında hazırlıklarına başlıyor. Nikfer Dağları'nın zirvesinden büyük zahmetle kamyonlarla toplanan kar, evlerin yanına kurulan özel soğuk hava depolarında katman katman istiflenerek muhafaza ediliyor. Bu doğal kar, hiçbir kimyasal işlem görmeden, yaz aylarına kadar bozulmadan saklanıyor. Yaz geldiğinde ise bu kar, Denizli’nin pazar yerlerinde ve özel organizasyonlarda geleneksel tatlı serinliğe dönüşüyor. Üzerine dökülen ev yapımı vişne, karadut ve pekmez şuruplarıyla hazırlanan bu doğal lezzet, hem çocukların hem yetişkinlerin ilgisini çekiyor. Doğal, Temiz ve El Emeğiyle Hazırlanıyor “Her şey doğal, her şey el emeği” diyerek geleneksel yöntemin altını çizen Deymeci, sadece ticari değil kültürel bir mirası da yaşatmaya çalıştığını vurguluyor. Karın temizliğine ve güvenliğine büyük önem verdiklerini belirten Deymeci, “Soğuk depomuzda kar bittiğinde yeniden dağa çıkarız. Temiz, doğal ve güvenli karla yazın sıcağında halkı serinletiyoruz” diyerek süreci özetliyor.  Pazar Tezgâhlarından Düğünlere Karcı Yusuf’un hizmeti yalnızca pazarlardaki tezgâhlarla sınırlı değil. Yaz aylarında gerçekleşen düğün, sünnet, mevlit gibi özel organizasyonlarda da yer alarak, geleneksel kar tatlısını misafirlere ikram ediyor. Bu uygulama, özellikle sıcak havalarda yapılan etkinliklerde büyük beğeni topluyor.  Geleneği Geleceğe Taşıyor Bugün artık endüstriyel dondurmalar ve yapay tatlarla dolu pazarda, doğal karla hazırlanan bu tatlı, geçmişin sadeliğini ve doğallığını yeniden hatırlatıyor. Karcı Yusuf’un çocukluk anılarından ilhamla yaşattığı bu gelenek, aynı zamanda yeni nesle doğal tüketim bilincini aşılayan bir kültürel değer hâline geliyor.